Sörös rozskenyér (DNK tésztából)

DNK (Dagasztás Nélküli Kenyér), de a sörtől és a rozsliszttől kicsit sűrűbb, egyenletesebb a tésztája. Puha, nem vizes (ami sokakat visszatart a DNK tésztáktól), jó állagú a bélzete, tökéletes szendvics alap, jól kenhető. Készülhet barna sörrel és tönköly liszttel is.

2,5 dl sör

20 dkg BIO rozsliszt

10 dkg BIO Őszi búzaliszt

2,5 dkg friss élesztő

1 teáskanálnyi só

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

A langyos sörbe (érdemes előtt pár órát a konyhában, szobahőmérsékleten hagyni, pihenni), belemorzsoljuk az élesztőt. Elkeverjük, hogy feloldódjon benne az élesztő. Keverjük össze a liszteket a sóval, és keverjük bele a sörös-élesztőbe. Dolgozzuk össze, nem kell simára, csak egyenletesen legyen összekeverve. Fedjük le, és langyos, huzatmentes helyre pihenni, 8-10 órára.

Melegítsük elő a sütőt 240-250 fokra, tegyük bele a formát is, amiben sütni akarunk. Vágjunk egy sütőpapírból csíkot, azzal könnyebb lesz a forró formába beletenni a tésztát.

Bőven lisztezett nyújtólapra borítjuk a tésztát, a tetejét is meghintjük, és lisztes kézzel, összehajtogatjuk, hasáb alakra. Ha tapadna a deszkához, vagy kezünkhöz, lisztezzünk bátran. A megformázott hasábot tegyük a sütőpapír csíkra, takarjuk le, és pihentessük 20-30 percet.

Vegyük ki a sütőből óvatosan a forró formát, tegyük bele a papírral a tésztát, tegyük vissza és süssük 35-40 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recepthez a lisztet a Biomag-Malom Kft. segített kiválasztani, köszönjük!

Fotó és videó: Szeiler Stúdió

Gyümölcskenyér favágó módra

Hűvös, téli estékre, egy nagy bögre, forró zöld tea és beszélgetés mellé. A whiskytől a tészta szaftos lesz, és az ízében is megváltoztatja. Könnyű tészta, nem édes, jól illik egy délutáni beszélgetéshez.

Elkészítési idő: 65-70 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

25 dkg (Biomag) fehér tönkölyliszt

2 tojás

2 teáskanálnyi sütőpor

17,5 dkg puha vaj

10-12 dkg cukor/nyírfacukor vagy eritrit (abból 7-8 dkg)

1 dl tejszín

2 evőkanál whisky

2 teáskanálnyi vaníliás cukor

21 dkg erdei gyümölcs keverék (lehet mirelit is)

3-4 evőkanál barnacukor

1 evőkanál whisky

1 evőkanál citromlé

vaj a forma kikenéséhez, és egy 8 cm széles sütőpapír csík (általában 35-40 cm hosszú a papír)

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjünk ki egy 30 cm-s, hasáb (gyümölcskenyér) formát vajjal, és tegyük bele hosszában a méretre vágott sütőpapírt. A sütés után, ennek segítségével könnyedén ki tudjuk emelni a formából.

2. A barnacukrot keverjük ki a citromlével, az egy kanál whiskyvel és a gyümölcskeverékkel. Kis lángon melegítsük fel, míg a cukor elolvad, majd zárjuk el az energiát.

3. A puha vajat keverjük habosra a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat, a tejszínt, a vaníliás cukrot, a két kanál whiskyt, és fehéredésig keverjük.

4. A lisztet szitáljuk össze a sütőporral, és két-három részletben keverjük hozzá a tojásos-vajas keverékhez. 

5. A tészta felét tegyük a forma aljába, arra a gyümölcs harmadát lé nélkül, majd a maradék tésztát, arra a második adag gyümölcsöt lé nélkül.

6. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 45-50 percet. Vegyük ki a sütőből a süteményt, kanállal terítsük el az utolsó adag gyümölcsöt a levével együtt. Hagyjuk a formában kihűlni és utána a papír segítségével emeljük ki.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A BIO tönköly lisztet a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Karácsonyi áldás és ajándék, letölthető naptár

Áldd meg Isten a magyart itthon. s a világ minden táján!
Áldd meg Isten a magyart Karácsony éjszakáján!
Engedd, hogy ha a harangszó, ha már mindenüvé elért,
Egymáshoz öleljen szülőt, barátot, testvért
És mindazokat, kiket a sors ma idegen fenyő elő állít,
De lélekben itthon vannak mind egy szálig!
Kiket - mint tékozló gyermeket - már elveszettnek hittünk
Ma hazahozza őket az egyszerű jászolba vetett hitünk.
És a magyar röghöz láncoló szeretet,
Mely legyőz minden távot, tengert, gyűlöletet,
hogy öledbe hozza édes szülő a gyermekedet.
Hitvesnek a hitvest, testvérnek a testvért, barátnak a barátot.
Óh, színezüstben csillogó karácsonyfa, legyél érte áldott!
Bár ne aludna ki fényed soha, mely lángol karácsony éjszakáján,
Áldd meg Isten a magyart, itthon, és a világ minden táján!

Tiszta szívből, szívem teljes melegével kívánok:

Áldott Békés Karácsonyt, és sikerekben nagyon gazdag boldog Új Évet!

Idén az a megtiszteltetés ért, hogy a naptárat Gyenesdiással közösen készíthettem el. Nagyon szép lett szerintem. Kedves Olvasó, fogadd el tőlünk ezt a naptárt.

A tavalyihoz hasonlóan az ajándék naptárt bárki letöltheti, kinyomtathatja, csak annyit kérek, egy kommentben jelezd ezt nekem, hidd el többet ér, mint bármilyen díj. Köszönöm!

Az ajándék naptár erről a linkről letölthető, (katt a link feliratra) és a blogokon is fent a naptár képe, arra kattintva is letölthető.

Jó lapozgatást!

Max

Juhtúrós pogácsa

Régi recept újra írva. Ahogy tanuljuk a készítését, úgy alakulnak ezek a receptek. Változnak az összetevők, az alkatrészek összedolgozási sorrendje, pihentetési idők. Ezek az apró változtatások sokat jelentenek, érdemes időnként kísérletezni.

Elkészítési idő: 75-80 perc

25 dkg puha vaj/margarin, 

25 dkg Bryndza/juhtúró, 

75 dkg liszt,

1 tojás, 

10 dkg krémsajt

10-15 dkg reszelt trappista sajt, 

25 dkg tejföl, 

1,5 dkg friss élesztő

1 dl langyos tej, 

1 teáskanálnyi cukor

a lekenéséhez felvert tojás

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A langyos tejben feloldjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a felvert tojást, a tejfölt, a reszelt sajtot, a juhtúrót és a lisztet. Kezdjük el összedolgozni, ha a liszt felvette a folyadékokat, akkor adjuk hozzá a vajat.

2. Rugalmas tésztát dagasztunk, gombócot formálunk belőle, és letakarva, langyos helyen 15-20 percet pihentetjük.

3. Gyengén lisztezett nyújtólapon, 1,5-2 centi vastagra nyújtjuk. Egy éles késsel becsíkozzuk a tetejét, és egy pogácsa szaggatóval, kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, letakarva, 20-25 percet pihentetjük, közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

4. Kenjük le a felvert tojással, és a forró sütőben, 15-18 perc alatt süssük meg.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recept, ennek a régi receptnek felújított változata.

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Macskanyelv keksz

Gyorsan elkészíthető keksz, adhatjuk forró csokoládéhoz, habos kakaóhoz vagy könnyű krémek mellé, mártogatni.

Elkészítési idő: 40-45 perc

12 dkg puha vaj

12 dkg porcukor

12 dkg liszt

2 közepes tojás

pár csepp vanília kivonat vagy egy tasak vaníliás cukor

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 165-170 fokra. A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral.

2. Adjuk hozzá a tojást, a vanília kivonatot, és keverjük fehéredésig.

3. Keverjük bele a lisztet, dolgozzuk jól össze és merjük habzsákba. Nyomjunk kis csíkokat sütőpapírra, de hagyjunk közötte helyet, mert egy kicsit elterülnek..

4. Süssük 8-10 perc alatt aranysárgára. A sütési idő nagyban függ attól, milyen vastag kekszeket nyomtunk. Zárt edényen tároljuk, akkor nem fog visszalágyulni, ropogós marad.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Korpás kiflik

Gyermekkorunk egyik kedvenc kiflije. Tapolcán a húsáruház mellett volt egy kenyérbolt, ahol reggeliző volt kialakítva. Langyos kiflik és helyben készített, langyos, habos kakaó, pöttyös porcelán bögréből. A felnőttek a kávét kortyolgatták, amit a karos Casino kávégépen, frissen őrölt Omnia kávéból főztek. A könyöklők alsó polcán a gyerekek markolták a kakaós bögrét, a levegőben a kenyerek illata keveredett a frissen őrölt kávé, semmi mással össze sem téveszthető illatával. Boldog gyermekkor.

Ez a kifli ihlette a következő receptet, bár nem sok mindenre emlékszem a régi kifliről. Egyenes volt, külseje pöttyös a búzakorpától, és foszlós, puha volt. Ilyet szerettem volna, és ilyen lett.

Elkészítési idő: 70-75 perc

 Fotó: Szeiler Stúdió

2,5 dl tej

2,5 dkg friss élesztő

1 csipet cukor

20 dkg Biomag fehér tönköly liszt

20 dkg Biomag Őszi búzaliszt

4 evőkanál Biomag tönkölybúzakorpa

2 teáskanálnyi só

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A tejet langyosítsuk meg, keverjük bele a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt. Keverjük össze, és tegyük félre 15 percre, míg az élesztő felfut. Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.

2. Keverjük össze a liszteket a korpával és a sóval. Adjuk hozzá az élesztős tejet, és puha lágy tésztát gyúrjunk belőle.

3. Vegyük 12-16 egyforma darabra, és sodorjunk belőle kifliket. Tegyük egy sütőlemezre, takarjuk le egy ruhával, és pihentessük 10-12 percet.

4. Spricceljük meg hideg vízzel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 22-25 perc alatt, szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A BIO liszteket és a korpát a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió