Rántott csokis palacsinta

Izgalmas desszert, kicsit megosztó étel, de érdemes kipróbálni. Jól illik hozzá a meggybefőtt.

Elkészítési idő: 45-50 perc + pihentetés.

Fotó: Szeiler Gábor

1/2 l tej

5-6 evőkanál cukor

2 tasak, főzős, csokoládé pudingpor

15-16 db palacsinta

A panírozáshoz liszt, tojás és zsemlemorzsa, a sütéshez olaj.

Fotó: Szeiler Gábor

1. Vegyünk ki a tejből 2 dl-t, és keverjük el benne a cukrot és a pudingport. Keverjük hozzá a maradék tejet, és folyamatos keverés mellett, kis lángon, főzzük sűrűre a pudingot.

2. Béleljünk ki háztartási fóliával egy tálcát, és arra terítsük el a pudingot. Takarjuk le egy másik fóliával és hagyjuk megdermedni és kihűlni.

3.Vágjuk fel 15-16 egyforma lapocskára, és minden palacsinta közepébe tegyünk egy csoki darabot. Hajtsuk rá a tészta oldalait, mint egy borítékra, és óvatosan forgatva, kétszer panírozzuk be.

4. Melegítsünk olajat, és süssük szép arany barnára. Nem kell sokat sütni, csak piruljon meg a morzsa. Szedjük papírtörlőre, itassuk le a felesleges olajat tálalás előtt.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Inspiráció: Maxkonyhaja.hu receptje

Burgonyás-parmezános keksz

Sós ízesítésű kekszek, amik jól illenek krémlevesekhez, vagy éppen beszélgetős-borozgatós estékhez. Kalandozzunk egy kicsit a kekszek világában, és tapasztaljuk meg, hogy ez sem egy ördöngös recept. Sőt! Szerintem az egyik legegyszerűbb recept, nagyon jól variálható az ízesítése. Ízesíthetjük chilivel, zöldfűszer-keverékkel, köménnyel, szárított/pirított hagymával vagy sonka-sóval.

Kell a tésztájába főtt burgonya. Ezt érdemes előző nap elkészíteni, vagy a maradékot felhasználni. Ebből a tészta mennyiségből 12-14 keksz készíthető. A só mennyiségét nagyban befolyásolja a parmezán sóssága, vigyázzunk, nehogy túlsózzuk.

Elkészítési idő: 15 perc + 20 perc sütés

12,5 dkg liszt

4 dkg parmezán

6 dkg puha vaj

15 dkg főtt burgonya

1 csomag sütőpor

1-2 teáskanálnyi, sómentes zöldfűszer keverék

só

frissen őrölt, színes bors

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral.

2. Reszeljük bele a főtt burgonyát és a parmezánt. Keverjük bele a zöldfűszereket, a sót és a borsot.

3. Gyúrjuk össze a tésztát, ha nagyon ragadna, adjunk még hozzá kevés lisztet.

4. Formázzunk hengert a tésztából, és egy éles késsel vágjuk fel 12 egyforma szeletre.

5. Tegyük sütőpapírral bélelt lemezre, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 20-22 perce alatt szép aranysárgára. Sütés után hagyjuk pár percet a sütőlapon, és utána tegyük át rácsra.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Inspiráció: Laura/ Biscuiti aperitiv pufosi

Szalagos fánk

A klasszikus szalagos (farsangi fánk).

Figyeljünk arra, hogy az alapanyagok legyenek langyosak, és huzatmentes, meleg helyen dolgozzunk. A szaggatásnál és sütésnél minél kevesebb liszt kerüljön a tésztára és a fánkra, mert akkor gyorsan tönkre megy az olaj.

Fotó: Gabor Szeiler

3 dl tej

5 dkg friss élesztő

5 dkg cukor

2 tojás sárgája

50 dkg sima liszt

1 mokkáskanálnyi só

Dagasztás közben:

5 dkg puha vaj

1 evőkanál étolaj

Fotó: Gabor Szeiler

1. A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt. Adjuk hozzá a cukrot, a tojás sárgákat (érdemes villával egy kicsit felverni), a lisztet és a sót. Dolgozzuk jól össze, dagasszuk 5-6 percet. Az állaga még morzsás, ne ijedjünk meg.

2. Adjuk hozzá a puha vajat és az olajat, és dagasszunk belőle, 10 12 perc alatt, puha, rugalmas tésztát.

3. Gyengén olajozott kelesztő tálban (vagy letakarva), langyos helyen kelesszük 40-50-60 percet.

4. A nyújtólapra kevés lisztet hintsünk, és azon centi vastagságúra nyújtjuk.

5. Szaggassuk ki egy kerek kiszúróval, és letakarva, kelesszük még 20-25 percet.

6. Melegítsük fel az olajat. A fánk felső részébe nyomjuk bele az ujjunkat, és azt az oldalát tegyük az olajba.  Fedjük le az edényt és 2-3 perc alatt süssük meg az egyik oldalát. Ne tegyünk 3-4 darabnál többet az olajba, mert nagyon lehűl.

7. Vegyük le a fedőt, fordítsuk meg a fánkokat, és süssük meg 1,5-2 perc alatt.

8. Szedjük itatóspapírra és tegyük bele a következő adagot.

9. Porcukorral megszórva és lekvárral tálaljuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Az eredeti recept a Max konyháján.

Mandulás kelt lepény

Egyszerű kelt sütemény, nagyon jól illik kakaóhoz, kávézáshoz. Tetszés szerint variálhatjuk a szórást a tetején. Érdemes elő tésztával készíteni, nagyon jó lesz a tészta állaga, és tovább friss marad. Természetesen készülhet a nélkül is, akkor az elő tészta anyagát is adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

Fontos hogy az alapanyagok szoba-hőmérsékletűek legyenek, készítsük elő legalább két órával előbb.

Elő tészta:

18 dkg sima liszt

18 dkg tej

2 g friss élesztő

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd beledolgozzuk a lisztet is. Jól összekeverjük és lefedve pihentetjük 15-20 percet.

Fotó: Szeiler Gábor

Tészta:

Az elkészített elő tészta

1 közepes tojás

2,3 dkg friss élesztő

5 dkg cukor

1 teáskanálnyi vanília kivonat vagy egy tasak vaníliás cukor

22 dkg sima liszt

1 csipet só

5 dkg vaj

Fotó: Szeiler Gábor

A lepény tetejére:

5 dkg vaj

2-3 evőkanál barna cukor

2-3 evőkanál szeletelt mandula

Az elő tésztát dolgozzuk össze a tojással, a vaníliával, az élesztővel, a cukorral, a sóval és a sóval. Dagasszuk össze morzsás állagúra, majd adjuk hozzá a puha vajat, és dolgozzuk sima, puha tésztának.

Fedjük le, pihentessük 70-80 percet, közben melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra.

Dolgozzuk át a megkelt tésztát, és nyújtsuk ki szögletesre. Helyezzük át a tésztát egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre.

Fotó: Szeiler Gábor

Böködjük meg az ujjunk hegyével, majd minden lyukba tegyünk egy csipetnyi puha vajat. Takarjuk le, és tegyük félre 15-20 percre pihenni.

A tésztát hintsük meg a barna cukorral, és a szeletelt mandulával, és tegyük a forró sütőbe. A sütő közepén süssük 30-35 percet, de ha nagyon pirulna a mandula a tetején, akkor vegyük lejjebb a hőfokot, és takarjuk le alufóliával.

Ha megsült, pár percet hagyjuk a tepsiben pihenni, majd tegyük rácsra, és azon hagyjuk teljesen kihűlni.

A mandulát kicserélhetjük dióra vagy mogyoróra is, a határok nagyon szélesek.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk ☺

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Az eredeti recept átgondolt, frissített változata.

Ropogós, magos kenyér rudak (Grissini), gyors tésztából

Kenyér rudak (Grissinik) mártogatóshoz, beszélgetéshez, lekvár vagy halpástétom/halkrém kóstolásához.

Ez is a gyors tészta kategória, nincs kelesztés, csak annyi idő, míg az élesztő felfut, ez 12-15 perc.

Fotó: Gabor Szeiler

 Hozzávalók:

50 dkg (0,5 l) langyos tej

5 dkg friss élesztő, vagy 7 g szárított

50 dkg sima liszt (BL55)

1 teáskanálnyi só

Szóráshoz 2-3 evőkanálnyi magkeverék (szezám, len és napraforgómag)

Fotó: Gabor Szeiler

1. Morzsoljuk bele a langyos tejbe az élesztőt, keverjük el, és letakarva pihentessük 15 percet. Ez idő alatt felhabzik az élesztő.

2. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, két tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Szitáljuk át a lisztet, és keverjük bele a sót.

3. Adjuk a lisztet a felfuttatott élesztőhöz, dolgozzuk össze és dagasszunk belőle puha, lágy tésztát.

Fotó: Gabor Szeiler

4. Vegyük ketté, az egyik tésztát tegyük félre, a másikat nyújtsuk ki 1-1,5 centisre.

5. Hintsük meg a magkeverék felével, és a nyújtófával préseljük bele a tésztába. Vágjuk fel ujjnyi csíkokra, és kicsit megcsavarva tegyük az első tepsire.

6. Tegyük a forró sütőbe, spricceljük le hideg vízzel és süssük szép pirosra. Míg sül, addig hasonlóan készítsük el a másik adag tésztát is.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Sütőben sült, (kemencés) fánk

Sütőben, kemencében sült fánk. Kicsit más műfaj, mint az olajban sült, szalagos fánk. Ellentétben az olajban sütött verzióval, ez még másnap is élvezhető, puha a tésztája.

A praktikusságot leszámítva, az alakja is vonzó a fogyasztó társadalom részére. Az hogy a lyukon bedugott ujjunkról rágcsáljuk le, az még a felnőttek számára is alap. 

Fotó: Gabor Szeiler

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 dl langyos tej

10 dkg puha vaj

2 dkg só)

2 egész tojás

10 dkg cukor

3 dkg élesztő

1 teáskanál vanília kivonat, vagy egy csomag vaníliás cukor

1 evőkanál szárított citromhéj

Kenéshez: felvert tojás és porcukor.

Fotó: Gabor Szeiler

A tészta hozzávalóiból a vaj kivételével összedolgozzuk a tésztát, majd utána dolgozzuk bele a puha vajat. Puha lágy tésztát dagasztunk.

Letakarva kelesszük 45-55 percet, langyos helyen (pl. 50 fokra előmelegített sütőben).

Gyengén lisztezett nyújtólapon, kinyújtjuk (a szögletesre nyújtáshoz segédlet itt), majd kiszaggatjuk. Ehhez két különböző méretű szaggatót (vagy vékony poharat) használunk. Én most olyat használtam, ami 6 cm-s volt, a belsejét pedig egy 2 cm-s lyukasztóval böktem ki. Rakjuk sütőpapírral bélelt sütőlapra, és letakarva pihentessük még. Sütés előtt kenjük le felvert tojással, és szórjuk meg porcukorral, ez ropogós, karamell réteg lesz sütés közben.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, szép pirosra sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)